CEVICHE PERUANO

Es el plato insignia del Peru, conocido a nivel mundial. Consiste en trozos de pezcado blanco fresco (Corvina, Lenguado o mero, dependiendo de la temporada) marinados en una mezcla de limo, cebolla roja, sal y aji limo que le da un toque picante y un aroma especial. Se acompaña con camote (batata o boniato), maiz tostado y cilantro fresco.