Platos tipicos de la culinaria Peruana
El arroz chaufa es un plato surgido de la fusion de la culinaria peruana con la china cantonesa durante la inmigracion china al Peru en el siglo 19.
Consiste en un arroz frito al wok en aceite de sesamo, que se mezcla con carnes tales como cerdo, pollo, camarones (Todos o algunos), huevo en tortilla y verduras (zanahoria, apio, cebolla cabezona, alverjas, etc) sazonados con salsa de soya y de ostras.
Este plato consiste en un arroz cocido en caldo de pezcado, y aderezado con pasta de aji amarillo, aji panca, vegetales como tomate, cebolla y alverjas, todo mezclado con un salteado de mariscos.
La causa limeña es un plato frio tradicional peruano, que se se elabora con papa amarilla, aji amarillo y limon. Normalmente se sirve como entrada e en forma de capas rellenas de pollo o atún y aguacate.
Es el plato insignia del Peru, conocido a nivel mundial. Consiste en trozos de pezcado blanco fresco (Corvina, Lenguado o mero, dependiendo de la temporada) marinados en una mezcla de limo, cebolla roja, sal y aji limo que le da un toque picante y un aroma especial. Se acompaña con camote (batata o boniato), maiz tostado y cilantro fresco.
